Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena

Formar un técnico de nivel superior, especializado en el servicio gastronómico integral, orientado al logro, responsable en el ámbito laboral y social, respetuoso de los principios y valores que se relacionan con el ejercicio de la profesión, con las competencias necesarias para ejercer su carrera en los diversos ámbitos de la gastronomía, tanto nacional como internacional.

• Chef ejecutivo.
• Sub chef.
• Chef de partie en cuartos frío, caliente o pastelería.
• Servicio de alimentos y bebidas.
• Maestro de cocina o pastelería.
• Ejercicio libre de la profesión.

Profesional capaz de planificar, diseñar y elaborar la carta y menú, resguardando las condiciones higiénicas y de seguridad del ambiente, considerando preparaciones de alimentos y bebidas que satisfagan las necesidades de los clientes, respetando aspectos culturales y estructura de costos, conociendo las nuevas tecnologías y necesidades del mercado.
Es capaz de abordar situaciones y resolver problemas relacionados con el ámbito de acción de la organización en la que desenvuelve, aplicando competencias técnicas propias del área y las relacionadas con la adaptación, la comunicación, la colaboración eficiente con el equipo de trabajo y el compromiso personal y grupal ( Desde el 2018 la carrera se suma al proyecto de fortalecimiento de competencias de empleabilidad.).